中华古菜数字化博物馆元宇宙馆上线一周，注册用户突破 230 万的捷报还在全球传扬，凌姝已踏上飞往迪拜的航班。舷窗外，波斯湾的海水湛蓝如宝石，下方的沙漠在阳光下泛着金波 —— 迪拜分店筹备的 “古菜 + 沙漠研学” 项目，即将在这片古老的土地上启动。“元宇宙馆是线上的沉浸式传承，沙漠研学就是线下的实景融合。” 凌姝翻看着项目方案，“中东的沙漠旅游是世界级 Ip，我们要让中华古菜顺着丝绸之路的脉络，在沙漠营地扎根生长。”
这个项目的灵感，源于元宇宙馆 “虚拟研学” 的火爆与迪拜分店的实地优势。元宇宙馆的组队任务让 Z 世代爱上了 “协作学古菜”，而迪拜作为中东旅游枢纽，每年接待超 2000 万国际游客，其中 “沙漠露营” 是必体验项目。但现有沙漠旅游多以冲沙、骑骆驼为主，缺乏深度文化体验。“游客来沙漠，不仅想感受自然，更想触摸当地文化。” 迪拜分店店长王磊在筹备会上说，“中华古菜通过丝绸之路传到中东，本身就是跨文化交流的活化石，‘古菜 + 沙漠研学’能填补这个空白。”
筹备过程中，第一个难题是 “沙漠环境的适配性”。沙漠昼夜温差大、缺乏稳定水源和电力，食材保鲜、烹饪设备、教学体验都面临挑战。初期方案中，团队计划直接将店内的烹饪设备搬到营地，但测试发现，柴油发电机供电不稳定，中式炒锅在沙地无法固定，食材在高温下 2 小时就会变质。“我们不能把城市里的厨房搬到沙漠，要做‘沙漠专属版’研学。” 凌姝当场否定了原方案，重新梳理核心需求：“安全、便捷、有特色，既要保留古菜技法核心，又要适配沙漠环境。”
团队立刻调整策略：食材采用 “本地采购 + 冷链补充” 模式，椰枣、羊肉、香兰叶等本地易得食材，与沙漠营地周边的农场合作直供；云南桂花、四川卤料等核心食材，通过供应链联盟的冷链提前运抵营地保鲜库，用保温箱分批次运到烹饪区。烹饪设备换成轻便易携的户外款 —— 铸铁烤架适配篝火，折叠式木质操作台可固定在沙地上，特制的防风灶能抵御沙漠阵风。“甚至连切菜板都换成了轻便的竹制款，每一套设备都经过三次沙漠实测。” 王磊展示着改良后的装备，“确保游客在户外也能安全操作。”
第二个核心挑战，是 “古菜的中东化适配与技法简化”。研学项目的核心菜品定为 “篝火烤羊排” 和 “椰枣粥”，前者是中东人喜爱的烹饪方式，后者是迪拜预制菜的爆款，两者都能与沙漠场景完美契合。但如何平衡 “中华技法” 与 “中东口味”，让游客既学到古菜精髓，又不觉得陌生？
“篝火烤羊排要走‘中式卤制 + 中东烤制’的路线。” 凌姝亲自调试配方，将中华古菜的 “24 小时腌制技法” 与中东的 “炭火慢烤工艺” 结合。腌制时，用中式卤料（八角、桂皮、香叶）打底，加入中东特色的孜然、豆蔻、藏红花，既保留卤料的醇厚，又融入本地香料的浓烈；烤制时，放弃中式烤炉，改用沙漠营地的传统炭火烤架，教游客 “转烤 + 刷酱” 的技法 —— 每 10 分钟转动一次羊排，刷上用椰枣泥、蜂蜜调制的酱汁，确保外皮焦香、内里鲜嫩。“技法简化但不简化核心，24 小时腌制是古菜的魂，炭火烤是中东的形，两者结合才是跨文化的味。”
椰枣粥的改良则聚焦 “便捷性与养生感”。沙漠研学的游客多为户外爱好者，需要快速补充能量，团队将传统熬制 40 分钟的流程，简化为 “预制底粥 + 现场调味”：提前在分店熬制好无盐底粥，运到营地后，加入本地新鲜椰枣、少量藏红花，用便携灶加热 10 分钟即可。同时，结合《中华古菜健康白皮书》的结论，在教学中讲解：“椰枣富含膳食纤维，与大米慢熬，能快速补充体力，这也是古代丝绸之路商旅的能量补给站。”
文化讲座的内容设计，同样经过反复打磨。最初计划讲解 “丝绸之路的饮食传播史”，但担心过于学术化，游客难以吸收。凌姝决定采用 “实物 + 故事 + 互动” 的模式：讲座现场摆放着丝绸之路沿线的古菜食材标本（如中国的茶叶、中东的椰枣、波斯的香料），用图片展示宋代古菜通过商船传到波斯的路线，再邀请游客品尝不同阶段的古菜改良版 —— 宋代原味卤羊排、波斯改良版烤羊排、现代中东版篝火烤羊排，直观感受文化融合的过程。“我们不讲复杂的历史，只讲‘一道羊排的丝路旅行’，让游客在味觉中读懂传承。” 负责讲座的文化学者张教授说。
项目上线前，团队进行了为期三天的内测。首批体验者包括本地居民、华人游客和国际背包客。测试中，有游客反馈 “炭火烤羊排的火候不好控制，容易烤焦”，团队立刻调整教学方案：在烤架上标注 “火候刻度线”，用不同颜色的石子区分 “小火区”“中火区”“大火区”，并安排传承中心的传人手把手指导；还有国际游客觉得文化讲座的英文翻译不够通俗，团队连夜将讲解词简化，加入更多图片和手势演示，确保不同语言背景的游客都能理解。
2025 年 10 月，“古菜 + 沙漠研学” 项目正式上线。沙漠营地被打造成 “丝路古菜驿站”：中式飞檐的遮阳棚下，铺着阿拉伯特色的彩色地毯，悬挂着丝绸之路路线图和古菜纹样灯笼；烹饪区的铸铁烤架整齐排列，旁边摆放着标注 “中华卤料”“中东香料” 的分类盒；讲座区的木质长桌上，食材标本、古菜绘本、丝绸之路邮票整齐陈列，氛围感十足。
首位报名的游客是来自英国的背包客汤姆，他对丝绸之路文化痴迷已久：“我走过很多国家的沙漠，但第一次能在沙漠里学做跨文化的古菜，太特别了。” 在传人的指导下，他按照 “中式腌制 + 炭火烤制” 的步骤制作烤羊排，虽然第一次转动烤架时手忙脚乱，烤出的羊排边缘略有焦糊，但品尝到带着卤香与孜然味的肉质时，还是忍不住赞叹：“这是我吃过最有故事的烤羊排，每一口都像在穿越历史。”
华人游客李女士带着家人参与研学，椰枣粥的制作让她倍感亲切：“在沙漠里喝到家乡味的粥，太暖心了。孩子以前不爱吃粗粮，现在跟着一起熬粥、听故事，还主动要求带回家做。” 本地游客阿米娜则对古菜文化讲座兴趣浓厚，听完丝绸之路的传播故事后，她兴奋地说：“原来藏红花鸡汤和我们的传统饮食早就有联系，中华古菜不是外来的，是我们文化的一部分。”
项目很快成为迪拜 “网红研学打卡地”。社交平台上，# 沙漠里的中华古菜 #话题迅速发酵，游客们分享着篝火烤羊排的制作过程、椰枣粥的香甜口感、讲座中的文化知识点，不少国际旅游博主专程前来探店，将其列入 “迪拜必体验清单”。上线首月，就接待游客 1200 余人，其中本地游客占 30%，国际游客占 50%，华人游客占 20%，远超预期目标。
迪拜文旅部也对项目给予高度认可，将其纳入 “迪拜文化旅游精品线路”，与帆船酒店、哈利法塔等景点联动推广。“这个项目完美融合了自然景观、文化体验与美食传承，为迪拜的旅游注入了新的文化内涵。” 文旅部官员在考察时评价道，“它不仅是一个研学项目，更是中阿文化交流的新载体。”
随着项目的火爆，团队不断优化体验细节。新增 “丝路古菜盲盒” 环节，游客可随机抽取一种丝绸之路沿线的古菜食材，在传人的指导下进行创意烹饪；推出 “亲子研学套餐”，设计适合儿童的简化版技法，如用卡通模具给椰枣粥塑形，让孩子在动手过程中了解文化；还与沙漠营地周边的酒店合作，提供 “研学 + 住宿” 打包服务，方便游客深度体验。
研学项目的成功，进一步推动了中华古菜与中东文化的深度融合。不少本地餐饮企业前来取经，希望将 “中式卤制技法” 融入自家菜品；迪拜传承中心的传人也将研学项目作为 “中东传人培训” 的实践课程，让学员在指导游客的过程中提升技法与沟通能力；甚至有中东高校的历史系，组织学生参与研学，将其作为 “丝绸之路文化研究” 的实地课堂。
凌姝站在沙漠营地的篝火旁，看着来自不同国家的游客围在一起，共同翻动烤架上的羊排，听着传人的文化讲解，空气中弥漫着卤香、孜然香与椰枣的甜香，心中满是欣慰。从预制菜热销到传承中心落地，再到沙漠研学的火爆，中华古菜在中东的传承，已从 “商业落地” 走向 “文化共生”。
就在项目稳步推进时，传承学校传来消息：“国际交换生” 项目已与法国蓝带学校、日本料理学校、新加坡南洋理工大学达成合作，首批 10 名中国学生和 10 名外国学生即将启程，开展双向交流学习。“沙漠研学中，很多外国游客都表示想系统学习古菜技法，交换生项目正好能满足这个需求。” 李校长在视频会议中说，“中国学生学海外融合技法，外国学生学古菜复原，双向学习才能真正实现全球共享。”
夜色渐深，沙漠营地的篝火依旧明亮。游客们围坐在一起，分享着自己的研学感悟，传人们则在一旁准备着第二天的食材。凌姝望着远处沙漠与星空相接的轮廓，心中涌起新的期待。沙漠研学的成功，让中华古菜在中东的文化根基更加深厚；而即将启动的国际交换生项目，又将开启 “双向学习、双向创新” 的全球传承新篇章。
只是，不同国家的饮食文化差异巨大，交换生们能否顺利适应彼此的教学模式？中国学生的古菜基础与外国学生的融合创新，会碰撞出怎样的火花？交换生项目的成果，又能否转化为更多跨文化的古菜创新产品？这些疑问，像沙漠夜空中的星辰，带着未知与憧憬，为后面的国际交换生之旅，埋下了深深的伏笔。凌姝坚信，只要坚守 “以食载道” 的膳心精神，依托跨文化融合的智慧与传人的热情，国际交换生项目必将成为全球古菜传承的新桥梁，让中华古菜在世界舞台上绽放出更多元的光彩。
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