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第一百一十二章 鰆鱼千丝面

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鰆鱼千丝面的难点有两个,一个是汤,另一个就是千丝面了。

汤的问题好解决,在进行极星舍入住考核时制作魔幻麻婆豆腐的时候,郑双龙就已经熬制了顶级的高汤。用这现成的顶级高汤,一道鰆鱼千丝面郑双龙都不用十五分钟。

实际上,只要出色的厨师,都能够熬制出鲜美的高汤的。

可是,哪怕是顶级的厨师,也不一定有能够将一块豆腐切成头发丝一样的面条的刀工。

鰆鱼千丝面,切的是豆腐而不是面条。

对于一块豆腐切成千丝的难度,光是想想就觉得不可能。这需要何等的刀工?哪怕是淮扬菜的大厨,要想制作千丝豆腐,没有十年以上的刀工是完全做不到的。

郑双龙的刀工没有十年精修,但是靠着高达二十一点的感知,以及其他的技能的配合,再加上足够的幸运,切出千丝豆腐对于郑双龙来说还是有可能的。

鰆鱼洗净,去头、去鳞、去骨,生煎,之后入高汤,然后取出了一块豆腐,将豆腐的切片,再切丝,弄完之后温水浸泡,最后放入汤中,鰆鱼千丝面就完成了。

看上去真的真的是很简单!

可是,但凡是有点厨艺的人都清楚,说起来简单,做起来那是相当困难的。

仅仅是汤和切丝就足以让一般的厨师抓瞎,毕竟,汤很注重过程,同样的程序,不同的人来完成,最终的味道也是天差地别的。

幸好,想做出最棒的料理奉献给立华奏的郑双龙,对麻婆豆腐进行过相当程度的专研的郑双龙,对于高汤的制作,还是有着足够的信心的。

将高汤处理好了的郑双龙,准备切千丝豆腐了。

制作千丝豆腐的豆腐,是特制的,一般的豆腐,切千丝,呵呵,这是一个笑话。

不过,幸好的是,茜久保桃很清楚郑双龙的专精,很清楚郑双龙对豆腐的挑剔,因此,在茜久保桃为郑双龙准备的食材盒中,有着各种各样的豆腐,其中就有着能够制作千丝豆腐的特制豆腐。

平常的时候,郑双龙切豆腐都是用竹制菜刀,这样既高雅、又不会让豆腐沾染上金属的味道,可是,在切千丝的时候,就算是郑双龙也不得不将竹刀放下,从厨房中找了一把细薄锋利的菜刀。

将制作好的高汤放在一边,郑双龙拿过豆腐,举起从厨房中找到的细薄菜刀,深深的吸了口气,郑双龙开始行动起来。

先将包装好的内酯豆腐开封,之后需反过来,削去一角,紧接着,用刀身轻轻拍击盒底,最后捏着盒子缓缓提起来。

这样,豆腐就完好无损的倒在了案板上。

做完这些,郑双龙才正式开切。

一块豆腐切出千丝,每条丝薄厚均匀,不断不散,这是制作千丝豆腐的基本要求!也是相当苛刻的基本要求!!!

只见郑双龙手持细薄菜刀,悬腕而切,一刀下去,无比果断,一刀又是一刀,一片片的薄片便迅速地诞生。

“好熟练,好刀法!”看着正在制作千丝豆腐的郑双龙,一色慧眼前一亮,连说两个好字。

这种有着艺术的美感的刀法,不要说一色慧这样的专业人士,就算是外行,看着也会生出好厉害、好神奇的感觉。

毕竟,一块豆腐被切成千丝,这不是艺术是什么呢。

一色慧的赞叹,都不在郑双龙的关注内,甚至都被自动过滤了。为了完成这难度相当高的千丝豆腐,郑双龙的心神,完全沉浸在切片之中。

也正是因为这份集中与专注,才让厨艺刀工不过关的郑双龙能够将一块豆腐切出千丝。

哒哒哒……

菜刀将特制的冷冻豆腐切片,每一刀落下,都会轻轻触碰案板,发出悦耳的声响。

这时,一色慧已经放下了手中的料理,欣赏起郑双龙那神奇的刀工,毕竟,现在看着郑双龙切豆腐,有种坐在歌剧院享受音乐剧般的悠扬感触。是一种享受。

当然,最重要的是,不想在这种非正式的料理比赛中将自己的必杀菜品拿出来的一色慧,在看到了郑双龙制作的是鰆鱼千丝面的时候,就明白了,这次的比赛已经没有意义了。

自己随手做出来的料理,根本就无法和郑双龙现在制作的鰆鱼千丝面比拟,差距太大了。

鰆鱼千丝面,这道料理在一色慧眼中,可是不亚于必杀料理的菜品。而必杀料理就是十杰最重要的标志。唯有能够制作出必杀菜品的学生,才配拥有十杰的称号。

或许能够制作出必杀菜品的不一定是十杰,但是,十杰必定能够制作出只有自己才能够制作的必杀料理。

郑双龙聚精会神,手持菜刀,高悬手腕,一刀刀准确无误地落下,切下的每一片豆腐,都薄厚均匀。

“切片完成,接下来是切丝。”完成了切片工作的郑双龙突然自个儿小声嘀咕了一句,刀锋一转,从慢悠悠地切片,一下子进入到高昂得切丝。节奏陡然转换,就好像乐曲进入了高氵朝!

这份刀工,好厉害,果然,能够在开学仪式中说出那样的话语的人,是一个深藏不漏的家伙啊!漫不经心的制作着自己的料理的一色慧,眼中有着掩盖不住的震惊。

郑双龙的这份刀工,让一色慧对郑双龙所制作的“鰆鱼千丝面”有了浓浓的期待,希望可以给他们带来足够的惊喜!

必杀菜品,能够在这种私下比试中见识到这种程度的菜品,一色慧是相当的满足的。

不过同时,一色慧也明白了郑双龙曾经说过的那句,我不是厨师的深刻意义了。能够毫不介意的展示出这样的厨艺,果然不是一位厨师。

但是,一个不是厨师的人拥有着比绝大多数厨师都强悍的厨艺,这算是怎么一回事。奇妙的世界!?神奇的中国人!?

在一色慧震惊的时候,郑双龙已经完成了豆腐的切丝,案板上的一大块特制豆腐,此刻已经不见,取而代之的,是整洁排列的,一根根比头发丝略微粗一点的,上千条豆腐丝!

难以置信,这竟然是仅仅凭借一把菜刀就制作出来的食物。。

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