“好像是挺简单的，这么快就绑好一只了，我觉得我也可以。”
颜思茜见林一凡这么快就绑好了一只螃蟹，跃跃欲试道。
话一说完，她就伸手从大木桶中抓了一只正要爬出来的螃蟹，学着林一凡的动作想要绑起来。
可是她正要收蟹腿的时候，乱动的蟹腿压根就不配合她，总有几根蟹腿收不住。
“叫你别乱动了！”气恼的颜思茜伸手一拔，就拔断了两根不听话的蟹腿。
周围几人看见她粗暴的动作，心跳都忍不住漏了半拍。
万慕涵更是连连倒退，觉得自己要离这个危险的漂亮姐姐远一点。
颜思茜的蟹腿算是收完了，但是她绑绳子的时候，又出现了问题，绕来绕去总是绕脱了，又得重新绑。
这就是明显的一看就会，一做就废。
折腾了好半天，颜思茜才算是绑好了一只螃蟹。
“你们看，我也绑好一只了，其实绑螃蟹也是很简单的嘛。”
颜思茜松了口气，淡笑着说道。
“好好的蟹腿，你给拔掉了，这也能算绑好？”
“拔掉蟹腿之后，螃蟹就不完整了，蒸的时候很容易有蟹黄之类的东西才那里流出来的。”
林一凡毫不留情地批评道。
他们绑绳子的目的，就是为了让螃蟹保持完好的形态。
颜思茜倒好，上来就把蟹腿给拔了，那还有什么绑绳子的必要。
“那我不拔蟹腿了还不行吗？”颜思茜自知理亏，不敢反驳，只能乖乖承认错误。
“绑螃蟹你们等会儿慢慢练，我先来教你们挑螃蟹。”
“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。”
林一凡也没有多做纠缠，拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。
为了演示，他还专门碰了碰螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛立马一阵收缩，玩起来还挺有意思的。
“也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。”
“挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，发黑就不能要了。”
“蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。”
玩完螃蟹的眼睛，林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。
“怎么这么麻烦，这螃蟹不都挺好的嘛，哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言，觉得这么做完全没必要。
“想要吃好，就得麻烦，不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹，却连一点蟹黄都没有，你是什么心情？”
林一凡努力忍住了翻白眼的冲动，耐着性子解释道。
想要吃到一口好蟹，挑选这一步是必不可少的。
“确实要好好挑选一下，不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了，吃掉的话可是会中毒的。”
曾清婉也认真地提醒道。
“对，曾清婉说的这个点也很重要。”
“当蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”
“随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。”
“即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，一旦吃了就会中毒，因此千万不要吃死蟹。”
“要想不吃到死螃蟹，挑选的时候就要下足功夫，千万不能马虎大意。”
林一凡严肃地给他们强调了一番，然后看向了林巧儿。
“哥哥你看着我做什么，我像是那种马虎大意的人吗？”林巧儿有些心虚地说道。
“最好不是，快点开始挑螃蟹绑绳子吧，干活的人也快回来了，我们要尽快把螃蟹给做好，让他们吃一口新鲜热乎的。”
林一凡白了林巧儿一眼，淡淡地说道。
几个人一起努力，工作效率还是挺高的。
绑螃蟹看似很麻烦，其实熟悉了之后，速度也很快，一分钟绑上几十只完全不成问题。
所以在几人的努力下，不到半个小时的工夫，螃蟹就全都给绑好了。
绑好螃蟹，也就没有其他的事情要做了，直接下锅蒸！
几人配合着搭了几个土灶，一字排开，然后往上面放了几口大锅，倒上了满满的水，还加了一些酒。
每一口锅上，都叠上了四层蒸笼，每一个蒸笼中，都排满了螃蟹。
数千只螃蟹，就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。
只是七八分钟的工夫，与之前水草气息不同的一种成熟而更为刺激的螃蟹腥香，伴随着淡淡的酒香，随着水蒸气弥散开来。
里面还掺杂着一些属于香茅草的香味。
用来绑螃蟹的绳子也是有讲究的，香茅草就是其中的上品。
在和螃蟹一起蒸的过程中，香茅草的滋味也会渗透到螃蟹之中。
其中滋味，妙不可言。
可是这时候还不能吃呢，因为还没到时候。
即便贪吃的林巧儿急得坐立不安，也不敢去揭开蒸笼。
按理说，这时候应该在旁用醋、姜丝、糖调一份蟹醋，作为蘸料。
不过林巧儿更喜欢原汁原味的蟹，对沾蘸料什么的完全没兴趣。
真正的好蟹，就是光凭着自身就够好吃了，吃的就是一个原汁原味。
又过了两分钟，之前在土灶里点的火，已经渐渐熄灭了。
只剩下一点点预热，让蒸笼里的大闸蟹继续在里面焖着。
“可以开了。”在林巧儿眼巴巴的目光注视下，林一凡出声道。
“好！”林巧儿闻言，也顾不上烫，伸手就掀开了一个蒸笼。
蒸笼掀开之后，先是一阵浓浓的水蒸气喷涌而出，然后便露出了里面的情况。
只见螃蟹原本的青壳，此时已经变得通红，看起来更加赏心悦目了。
科学研究表明，红色这种鲜艳的颜色，是最能激发人的食欲的。
本来就是吃货的林巧儿，看见这抹红色，哪里还忍得住，直接抓起了一只。
只看她娴熟的动作，就知道她曾经到底吃过多少只大闸蟹了。
自家有螃蟹就这点好，美味的螃蟹能吃到爽！
林巧儿先揭开蟹盖，热气便卷着蟹香霸道袭来，盖子里是一团柔软的金黄色。
赶紧三两口吃完了扔下盖子，揭了腹脐，将蟹身掰成两半。
大闸蟹的精髓，出现在眼前了。
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