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第289章 猪猪真可爱!

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煮好的肉都捞出来,切成片或者是块。

将洗干净,攥干水分的酸菜放进刚才的肉汤里面,五花肉片,切好的血肠,还有大骨头,一起放进锅里面咕嘟着。

刚才拿出来的猪耳朵切成条,加上拍碎的黄瓜和泡发的木耳,稍微那么一拌,一道凉菜就出来了。

排骨直接从中间的位置砍开,准备一碗辣椒孜然蘸料,直接吃就很好吃。

里脊肉自然是要做糖醋里脊,这每只猪身上也就那么一条,颜色鲜红,看着就好看。

左琼琼切了一大半,都切成条,然后打上一个蛋清,盐、黑胡椒抓匀腌制,最后裹上一层面粉。

油温七成热的时候下锅炸,中间可以捞出来复炸一次,口感会更好。

简单熬个糖醋汁,将里脊肉倒进去,翻拌均匀,勾个芡就能出锅了。

“这是要做成火腿吗?”左恒远问道。

左琼琼将锅里面的菜盛出来,连忙点头。

她正忙着将煮好的肉片成薄片,一张张的铺在碗底。

蒜泥、辣椒油、生抽、食盐调制的料汁,搅拌均匀之后倒上去,就是那道蒜泥白肉!

这道菜的灵魂就是肉片一定要薄,入口肥而不腻。

肉馅加莲藕剁碎,适量盐和五香粉调味,搓成丸子,上锅蒸二十五分钟。

内脏这种东西就是要香香辣辣的才好吃,腰子去除骚筋之后改花刀,猪肚切成细丝备用。

油热炒香蒜末,干辣椒和花椒必不可少,两种食材倒进锅里炒熟,可以加点自己喜欢的蔬菜。

左琼琼放了点蒜苗和青红椒。

还有辣椒炒肉,红烧肉,猪头上的肉劲道,直接用来蘸料。

左琼琼这边忙着炒菜,左恒远和左大福则是在帮忙制作火腿。

先用高度白酒涂抹一遍,花椒粉,盐巴一直不停的揉搓,让每一块肉的缝隙里面都要沾上盐巴才行,这样做出来才不容易变霉。

左琼琼用两条猪腿来做火腿,剩下猪蹄则是用来红烧,连着大蹄髈,一起炖的烂乎乎的。

从天不亮的时候就开始,一直到上午,吃饭的时候只是短暂休息,下午还要继续忙活。

左光也知道今天很忙,在房间里面乖乖的玩积木。

午饭端上桌的时候,左琼琼才松了口气。

软烂的猪蹄肉浇在米饭上,一连埋头吃了好几口。

杀猪这件事看着热闹,实际上从早上睁开眼,就没闲下来过。

“快吃快吃,下午还要炸肉,灌香肠呢。”左大福说。

在以前没有冰箱的时候,保存猪肉的办法就是腌制起来或者是油炸泡进猪油里面。

现在的生活水平提高了,做这些东西差不多就是为了怀旧或者是换个口味吃猪肉。

火腿揉好之后还要糊上一层盐巴,放在阴凉的地方腌制一个月,再用重物压上十几天。

一方面是让火腿的形状更加好看,另一方面则是把火腿里面的血水压出来。

最后再悬挂晾上。

要放在阴凉通风的地方,腌制出来的火腿才不会坏掉,保存的时间也能更长。

但左琼琼觉得,可能是就几个月的时间,就能吃完了。

下午,刘翠娥炸肉,左琼琼则是收拾肉片。

锅里加入足量的油,把肉切成的大块放进的锅里面炸,中火炸透,最后放进的坛子里面,将锅里面的油倒进去,把肉盖过。

这样保存的猪肉是很香的,因为在油里面浸泡的原因,也不会发干,想吃的时候捞出来就可以了。

左琼琼则是把剩下的肉都切成肉片,之前答应粉丝的腊肠终于可以安排上了。

要不是今天实在是太忙,左琼琼还想给他们记录一下。

生姜,料酒,灌肠调味粉直接倒进去,满满当当的一大盆。

猪肠子也清洗干净了,准备好灌肠的工具,开始灌肠。

左琼琼没有从中间的位置剪断,很长的一大根,足足有好几米,每隔一段距离就用绳子隔开,使香肠的长度均匀......

这一做直接做到了傍晚,天色都暗下来。

左琼琼将院子里面的灯打开,几人进行最后的收尾工作。

晚上经常有来串门的小猫,所以香肠要先放进通风的小屋里面。

院子里面的锅具和地上的垃圾清理干净,用水管一冲,完全看不出白日的杂乱。

晚饭几人吃了排骨面,汤汁奶白,喝上去满嘴鲜香。

这是清炖的排骨,吃了一整天的肉了,油腻的东西实在是吃不下去。

一碗热乎乎的面条,点缀上几根青菜,看上去就很有食欲。

谢信国脸上带着一丝疲态,但遮不住开心,“我这么大年纪了,还是第一次亲眼见到杀猪的,就是热闹!”

左琼琼也觉得热闹,但不好意思表露出来。

杀猪对于城里人来说是新鲜的,但对于原主来说,每年冬天村子里面都会杀猪了,原主大哥还会去帮忙,更多的是常态。

左恒远和刘翠娥今天也累得不起,这时候都不想说话了。

“回头我家杀猪的时候,你们也来!”左大福激动的说。

他倒是看上去一点都不累,让人觉得还能出门跑几圈。

今天的玩法简单,加上几人都比较累,很快就结束了。

左琼琼还没拿起来故事书,左光就已经闭上眼睛,小声说:“姑姑,今天不用讲故事了,我已经睡着了。”

“好,那小光睡觉吧,姑姑也要去睡觉了。”

左琼琼给他检查了一下窗户,掖好被子才离开。

一整天都没能碰手机,里面的消息还没来得及处理。

温淑宁跟自己分享的午餐,还有跟着她学习却翻车的冰糖葫芦,照片一角还能看到龇牙咧嘴的季景清。

左琼琼简单说了一下注意事项,希望她下次不会失败。

还有屠宰场老板的消息,以及一条转账记录,是几头猪的钱。

里面的数字对于现在的左琼琼来说已经算不上多了,但在她刚来到这个的世界的时候,却是看不到的天文数字。

还有几条陆清泽的消息,早上的时候自己就说了要杀猪,下面就是陆清泽的汇报行程。

可能是看了院子里面的监控,对她说明天再弄也是就可以的。

左琼琼:‘收到,但已经收拾完了,只剩三头小香猪。’

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