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第164章 糯米丸子

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糯米还泡着,柳知梦用手捏了捏,嗯,再泡一会就差不多了,用不着时间泡的太久,一会多蒸一会就成。

拿出买的后腿肉,切了约莫五斤下来,去掉猪皮,把猪皮放在烧热的锅里面,蹭到猪皮表面焦黄,上面剩下的猪毛也烧干净为止,放到清水里,泡上一两分钟,再刷洗干净。

“阿梦,你这是拿的啥,猪皮吗?”正低头杀鱼的赵氏看到自家闺女拿着一大块猪皮出来,不禁好奇问道。

“嗯,是的,洗干净了得,我打算放进卤肉的锅里面一起卤了,到时候还能切上一盘”,柳知梦揭开卤味锅盖,咕噜咕噜浓稠的汤汁冒着泡泡,散发出辛香料的香味还有肉香味,弥漫在整个院子。把猪皮扔了进去,让卤味锅继续小火卤着,

“阿梦丫头啊,这卤味可真香啊,上次卤的猪下水,婶子可是第一次吃到那么好吃的猪下水呢,今天这满满一锅,婶子可是又有口福咯”。

孙氏把手里处理好的小杂鱼放进干净得盆里面,抬头看着柳知梦面前的卤味锅。

“嘿嘿,今天这卤味,食材可是多的很,一会婶子可是要多吃点才行”。

“好好好”孙氏笑着应道,低头继续杀鱼。

柳知梦盖上盖子,回到厨房,案板上的后腿肉已经去了皮,肥肉和瘦肉3比7,这样剁出来的肉丸才不会干柴,肥肉的脂肪,和瘦肉一起,很好的调和。

把一大块去皮的后腿肉分解开来,先全部切成片,才好剁,不一会,厨房传出砰砰砰的剁肉声音。正在院子里逗弄小鸡仔的柳云清听到声音跑进厨房。

“姐,这是干啥”。

“你瞧你这一身,全是泥,哪去玩了?”柳知梦瞧见自家弟弟一身泥土,这皮猴,又去哪玩了。

“嘿嘿,我在院子里陪小鸡仔玩呢,姐,这是做啥吃的啊”。

柳云清早已经被厨房和院子里的香气勾的肚子咕咕叫了,这会听到柳知梦砰砰砰的剁肉,就跑进厨房来瞧瞧。

“你啊,快去洗洗手洗洗脸,把衣服换了,一会就要吃饭了,你看你这样子像啥啊,到时候大家伙来了可要笑你是个泥猴咯”。

柳知梦用手刮了刮柳云清的小鼻子。

“哎呀,我才不是泥猴,坏姐姐,又说我,哼”柳云清嘟起小嘴巴,不高兴的说道。

“好好好,不是泥猴,快去洗洗,一会姐姐给你做肉丸子吃好不好”看着眼前的小人不高兴了,柳知梦也不再继续逗弄他了,继续剁肉。

“嗯,还有锅里卤的肉肉,我一会也要吃”。

“行行行,都有你的份,快出去吧,厨房可热得很”。

猪肉剁好,肉沫还要简单的调味才行,糯米丸子倒是不用太过麻烦,简单的调味就行。

剁好的肉放一边,柳知梦又把泡好的茶树菇捞出来,切碎剁成沫,加入剁好的肉沫里面,放入盐,姜末,酱油,葱花,碾碎的花椒粉,搅拌均匀。

泡好的糯米捞出来沥干水分,柳知梦又从柜子里拿出一摞碗,一切准备就绪,现在就可以开始搓糯米丸子了,每个肉丸子搓好,就裹上一层泡好的糯米,四个放在碗里面,底部放上六个,第二层五个,第三次四个,依次叠加,五斤肉差不多装了十个碗。

锅里加水,放上蒸隔,把碗挨个放进去,盖上盖子,开始蒸,约莫两刻钟就成。

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