甚至，卖给歪果仁的龙井虾仁，都用死虾来做？
可他刚有这样的念头，就遭到了系统的警告。
【叮，警告宿主，本系统宗旨在于弘扬华夏美食文化，不是让你去败坏华夏美食的名声！】
他听到系统的警告，这才罢休。
不然，他高低给整些死虾卖卖。
现在看来，只能采用方案一：过段时间再调整价格，华夏学生不变。
不得不说，中餐这么多菜系，好像都拥有化腐朽为神奇的手段。
哪怕是食材稍微次一些，也能做得美味的龙井虾仁。
“如果是死虾做的，那去除异味之后，再用味精、鸡汤、大骨汤等增鲜用的调味料将虾仁重新腌制一下。”
“等腌制入味之后，虾仁照样非常鲜美。”
苏宇赶紧拿出笔记本，将核心点记下。
林星宇将虾仁洗干净之后，捞出来控水。
“控水，可以用厨房纸来吸干水分。”
他将控干水分的虾仁放入小盆子里。
“添加一小勺食盐和味精，用手抓拌均匀。”
“直到虾仁表面变得粘稠，就说明大功告成了。”
这时候，再往里面打一个蛋清，用筷子往同一个方向搅拌。
“等到蛋清看不见，被虾仁吸收，再加一把土豆淀粉来增白。”
林星宇继续搅拌，等搅拌均匀之后，虾仁表面裹了一层蛋清糊糊。
此时，再往里面加入少许食用油，继续搅拌。
“加入食用油的目的，就是为了不让虾仁黏在一起。”
“等会过油的时候，虾仁会迅速分散开来。”
最后，在盆上封好保鲜膜，放进冰箱冷藏室。
“一定要放到冷藏室，这样可以利用食材低温吸附的作用，让虾仁更好的腌制入味。”
虾仁的处理暂且告一段落，接下来处理点睛之笔的龙井。
“龙井虾仁这道菜，最关键的不在于虾仁。”
“他对于虾仁的依赖不是很强，龙井绿茶才是点睛之笔。”
我们市场上很多龙井茶叶，其实都不能满足要求。
因为这些所谓龙井绿茶其实都是叶子多，苦味大，回甘也很差。
如果用这些茶叶来制作龙井虾仁，那就会将整道菜破坏了。
“龙井虾仁，一定要选用上好的西湖龙井。”
“不然，做出来的虾仁会发苦，直接成为苦味虾仁了。”
直播间里的人懵逼了。
我儿有大帝之姿：唉呀妈呀，这上好的西湖龙井多少钱一克啊？
我儿有大帝之姿：夭寿了！这道菜吃的不是虾仁，而是茶叶！
借个火：我家是西湖的，可以找我买，便宜！
我儿有大帝之姿：关注，私聊！
林星宇说道：
“点个火，有兴趣成为我的供应商不？”
“到时候，让你长期供货的呀！”
借个火：可以的，大佬，反正我们给茶商采购走都非常便宜，给个地址就行，给你寄样品。
林星宇赶紧关注了他。
没想到，西湖龙井茶叶这里，居然还可以控制成本，这是意外之喜啊！
苏杭问道：
“师傅，龙井需要用热水还是温水来泡？”
“捏少量茶叶放进茶杯，加入50毫升90度的热水，泡上一分钟。”
“等茶叶舒展开来，再将杯中的水倒出三分之二。”
“这时候，杯中剩下的这些茶叶和茶水才可以使用。”
苏杭：……
这道菜，还真是讲究。
虾仁不好搞，龙井泡法同样也这么讲究。
家人们，手残党还是千万不要随意做这道菜，容易翻车。
本以为绿茶随便泡泡就行，谁知道连温度、时间、茶水的量都有严格要求。
这一般人，谁吃的消啊？
最古怪的是，泡好之后，还要倒掉一些，剩下的用来做菜。
倒掉那些，还不如拿来喝了呢，
咳咳……
在这就不得不提一下这道菜的来历和典故了。
相传的，这道菜是因为乾隆皇帝而误打误撞创立的。
乾隆微服私访，来到杭城一户农家，品尝到西湖龙井茶，觉得清香可口。
他趁人不备，暗中抓了一把。
随后，乾隆皇帝来到餐馆用膳，吩咐店主用这把茶叶来泡茶。
店主炒虾仁的时候，无意间看到乾隆内着龙袍，外露一角。
这可把店主吓得不轻，惊慌之中，把茶叶当成葱末洒到锅内。
想不到，出锅之后，虾仁滋味非常独特。
这道菜吃得乾隆皇帝拍手称好，不由地放声大笑。
还珠格格皇阿玛大笑图片·gif
从此，这道龙井虾仁正式成名。
直到后世，这道菜被杭城楼外楼给收录到‘杭城十大名菜’之中。
水开之后，林星宇提起水壶，往茶杯里倒了半杯。
很快，茶香味就飘荡而出，沁人心脾。
苏杭问道：
“师傅，这个杯子需不需要用盖子盖上，这样泡得更好吧？”
“不用，茶香味太浓了，会喧宾夺主，把虾仁的鲜味掩盖。”
“另外，茶叶一焖，就会发黄，影响的卖相”
“而这样敞开了泡，茶叶一直都是碧绿的。”
苏杭又快速地将要点记下。
林星宇看着苏杭认真的模样，不由得点了点头。
这家伙，悟性是真的高，每次问问题，总能问到点上。
如果他不问，自己反倒会觉得这徒弟不咋样。
等茶泡好，倒出来的部分，他拿起品尝了一下。
这种顶级茶叶泡出来的茶水，他可舍不得丢倒了。
茶水入口，茶香瞬间征服味蕾，喝下去还有些甘甜的回味，让人感觉整个人毛孔都在呼吸一般。
随后，他架上洗干净的炒锅，往锅里面加入半锅猪油。
又冲苏杭解释道：
“虾仁这一类的菜品，不管是白袍虾仁还是龙井虾仁，一定得用猪油来烹制。”
“这样虾仁不会上色，同时还能有丰腴的口感和香味，这是植物油做不到的。”
看到直播间的朋友都在说猪油不好，他又科普了一下。
“这你们就不知道了，猪油是纯天然食用油。”
“也不知道是哪个缺德的砖家提出来的谬论，说猪油不利于健康。”
“业内人士都知道，很多食用油才不健康，还有转基因的呢。”
“估计是哪家卖食用油的随意编造的谣言，想要以此来营销吧？”
“大家知道就行，适当使用猪油对健康有益。”
随后，林星宇用手掩嘴，小声且神秘地说道：
“一般人，我不告诉他！”
喜欢我在好莱坞摆摊，女明星疯狂贴贴请大家收藏：(m.bokandushu.com)我在好莱坞摆摊，女明星疯狂贴贴博看读书更新速度全网最快。