1. 佛跳墙
食材准备：鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、花菇、瑶柱、鸡肉、火腿、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
将所有食材清洗干净，鲍鱼、海参、鱼翅焯水备用。
锅中加水烧开，放入姜片、料酒和所有食材，慢炖数小时。
加盐调味，出锅前撇去浮沫即可。
2. 腌笃鲜
食材准备：鲜笋、鲜肉、咸五花肉、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
鲜笋切片，鲜肉和咸五花肉切块。
锅中加水烧开，放入所有食材和姜片、料酒。
慢炖至汤白汁浓，加盐调味即可。
3. 红烧肉
食材准备：五花肉、姜片、料酒、酱油、糖、盐。
制作步骤：
五花肉切块，焯水备用。
锅中加油烧热，放入糖炒至融化，加入五花肉翻炒。
加入姜片、料酒、酱油和适量水，慢炖至肉质酥烂，加盐调味即可。
4. 砂锅鱼头
食材准备：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤：
鱼头清洗干净，豆腐切块。
砂锅中加水烧开，放入鱼头、豆腐、姜片、葱段和料酒。
慢炖至汤色奶白，加盐调味即可。
5. 蟹粉狮子头
食材准备：猪肉、蟹粉、蛋清、盐、料酒、淀粉。
制作步骤：
猪肉剁成肉泥，加入蟹粉、蛋清、盐、料酒和淀粉拌匀。
将肉泥揉成大肉丸，放入蒸锅中蒸熟。
取出肉丸，放入汤锅中，加入适量水和调料，慢炖至汤汁浓郁即可。
6. 老鸭汤
食材准备：老鸭、药材（如枸杞、红枣）、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
老鸭清洗干净，切块焯水。
锅中加水烧开，放入老鸭、药材、姜片和料酒。
慢炖至汤汁清澈而味道醇厚，加盐调味即可。
7. 羊肉泡馍
食材准备：羊肉、馍片、姜片、葱段、料酒、盐、香料（如八角、桂皮）。
制作步骤：
羊肉切块，焯水备用。
锅中加水烧开，放入羊肉、姜片、葱段、料酒和香料。
慢炖至羊肉汤汁浓郁，加盐调味。
馍片泡软，与羊肉汤汁一同食用。
8. 酸菜鱼
食材准备：鱼片、酸菜、蒜末、姜片、辣椒、盐、料酒、淀粉。
制作步骤：
鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
酸菜切段，锅中加油烧热，放入蒜末、姜片、辣椒爆香。
加入酸菜翻炒，加水烧开。
放入鱼片煮熟，加盐调味即可。
9. 清炖鸡
食材准备：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤：
鸡肉清洗干净，切块焯水。
锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒。
慢炖至肉质细嫩，汤清味美，加盐调味即可。
10. 西湖牛肉羹
食材准备：牛肉、蛋清、盐、料酒、淀粉、鸡汤。
制作步骤：
牛肉剁成肉泥，加入蛋清、盐、料酒和淀粉拌匀。
锅中加入鸡汤烧开，放入牛肉泥煮熟。
加盐调味，出锅前撇去浮沫即可。
11. 坛子肉
食材准备：五花肉、调料（如酱油、糖、料酒、盐）、坛子。
制作步骤：
五花肉切块，用调料腌制片刻。
将腌好的五花肉和调料一同放入坛子中。
封好坛子，慢炖至肉质酥烂，汤汁浓郁即可。
12. 鲍鱼瑶柱炖鸡汤
食材准备：鲍鱼、瑶柱、鸡肉、姜片、料酒、盐。
制作步骤：
鲍鱼清洗干净，瑶柱和鸡肉切块。
锅中加水烧开，放入所有食材和姜片、料酒。
慢炖至汤汁香浓，加盐调味即可。
13. 冬瓜排骨汤
食材准备：冬瓜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤：
冬瓜切块，排骨焯水备用。
锅中加水烧开，放入排骨、姜片、葱段和料酒。
慢炖至排骨熟软，加入冬瓜继续炖煮。
加盐调味，出锅前撇去浮沫即可。
14. 干贝萝卜汤
食材准备：干贝、萝卜、姜片、葱段、料酒、盐。
制作步骤：
干贝清洗干净，萝卜切块。
锅中加水烧开，放入干贝、萝卜、姜片和葱段。
慢炖至汤汁浓郁而清爽，加盐调味即可。
15. 猪肚鸡
食材准备：猪肚、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、药材（如枸杞、红枣）。
制作步骤：
猪肚清洗干净，鸡肉切块。
锅中加水烧开，放入猪肚、鸡肉、姜片、葱段和料酒。
慢炖至汤色白浓，味道醇厚，加盐调味即可。
16. 鱼香茄子煲
食材准备：茄子、鱼香汁（酱油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末）、淀粉。
制作步骤：
茄子切块，用淀粉腌制片刻。
锅中加油烧热，放入茄子煎至金黄。
加入鱼香汁翻炒，慢炖至汤汁红亮，味道鲜美即可。
17. 酸辣汤
食材准备：木耳、豆腐、鸡蛋、醋、辣椒、盐、淀粉。
制作步骤：
木耳切丝，豆腐切块，鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开，放入木耳、豆腐和辣椒。
加入醋和盐调味，最后倒入鸡蛋液形成蛋花。
出锅前勾芡即可。
18. 三鲜汤
食材准备：海鲜（如虾仁、鱼片）、菌菇（如香菇、金针菇）、蔬菜（如青菜、胡萝卜）、盐、料酒。
制作步骤：
海鲜清洗干净，菌菇和蔬菜切片备用。
锅中加水烧开，放入所有食材和料酒。
慢炖至汤汁鲜美，营养丰富，加盐调味即可。
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
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