第十一道：香菇马蹄蒸肉饼
所需材料：猪前腿肉250克，干香菇5个，马蹄五个，生姜2片，葱花适量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，盐适量，香油1小勺，水适量。
步骤1.将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。（肉可以让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。）
步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。
步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中，再往碗点加入姜碎末和料酒。
步骤4.最后加入盐和干淀粉。
步骤5.先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。
步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒即可。
第十二道：肉沫蒸蛋
所需材料：猪肉末300克，料酒15克，酱油10克，老抽少许，生姜碎8克，葱花3克，鸡蛋3个，温水420克，盐适量。
步骤1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
步骤2.蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和。
步骤3.准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中。
步骤4.蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。
步骤5.热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫
步骤6.炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒
步骤7.倒入酱油调味、老抽调色。
步骤8.取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花即可。
第十三道：可乐鸡翅
所需材料：鸡翅中18个，葱适量，生姜5片，料酒30克，老抽2勺，生抽2勺，可乐一小瓶。
步骤1.鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。
步骤2.锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。
步骤3.倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。
步骤4.加少许生抽和老抽调色
步骤5.煮开后转中火焖25-30分钟。
步骤6.最后大火收汁即可。
第十四道：麻婆豆腐
所需材料：嫩豆腐1块，肉末80克，花椒粉适量，豆瓣酱1勺，火锅底料20克，淀粉适量，白胡椒粉少许，小米辣1个，大蒜3瓣，葱花适量。小葱一根。
步骤1.葱、蒜和小米辣切碎，嫩豆腐切块，块不要太大。
步骤2.肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟（生抽少一点）。
步骤3.热锅凉油放肉末，变色后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放蒜片、葱花、小米辣，花椒研磨入锅（也可以是花椒粒或者花椒粉）。
步骤4.加入一小碗水烧开，可适量加入少许生抽料酒。
步骤5.放入豆腐，水和豆腐大概是平齐。
步骤6.4分钟后，水也收得差不多了，加入水淀粉勾芡。
步骤7.出锅撒上小葱花，完成。
第十五道：土豆焖鸡翅
所需材料：鸡中翅，适量，土豆2个，胡萝卜1根，生姜大蒜适量，油盐生抽老抽料酒适量，花椒粉黑胡椒适量，水适量。
步骤1.鸡翅鸡小腿洗干净，放入：盐，花椒粉，黑胡椒粉，腌一下。
步骤2.土豆胡萝卜：削皮，洗干净，滚动切块！
步骤3.锅里放比平时炒菜多的油。
步骤4.放入鸡翅，小小的油煎一下。
步骤5.微微金黄即可装盘，备用。
步骤6.继续用锅里的油，煎土豆和胡萝卜，有点焦的时候盛出备用。
步骤7.把姜和蒜洗干净，切片，利用附着在锅上仅剩的油，放入生姜大蒜炒一下。
步骤8.放入煎好的鸡翅，放入炸好的土豆胡萝卜
步骤9.加入：生抽，老抽，盐，炒一下
步骤10.加入差不多没过鸡翅的水，倒入适量料酒，盖上锅盖大火焖！
步骤11.焖到收汁，撒上葱花，就可以装盘啦！
第十六道：红烧豆腐
所需材料：嫩豆腐2块，花生油2勺，豆瓣酱2勺，香葱1棵，耗油1勺，白糖半勺，生抽半勺，清水适量，黑胡椒粉少许。
步骤1.豆腐洗干净切小块，香葱葱头切开，切葱花待用。热锅下一勺子油，豆腐和葱头一起下锅煎。
步骤2.煎至两面微黄，装起来。
步骤3.继续放一勺子油和豆瓣酱炒香。
步骤4.加蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下锅。
步骤5.烧开后加豆腐，翻拌一下。
步骤6.小火煮至汁比较浓稠，关火。
步骤7.上碟撒葱花，红的酱汁，绿的葱花，内里嫩滑的豆腐，好吸引。
第十七道：干锅花菜
所需材料：五花肉150克，花菜半个，葱姜蒜末适量，红彩椒半个，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺，黄豆酱2勺，番茄酱2勺。
步骤1.花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。
步骤2.捞出控水备用。
步骤3.五花肉切片。
步骤4.锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。
步骤5.转小火，加两勺料酒。（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。
步骤7.接着下花菜。
步骤8.红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。
第十八道：素烧小青菜
所需材料：青菜一把，大蒜2瓣，辣椒一根，耗油一大勺，白糖1小勺，食盐适量，鸡精少许。
步骤1.锅里到油烧至七成热下蒜瓣和红辣椒炒出香味，在下青菜翻炒两下放入白糖和耗油大火翻炒两下。（油温一定要足，炒出的才香）
步骤2.放入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。
第十九道：酸辣土豆丝
所需材料：土豆2个，干辣椒2根，大蒜2瓣，葱一根，白醋1勺，盐适量，鸡精适量。
步骤1.土豆清洗干净去皮切成丝，擦成丝也成。
步骤2.用清水冲洗几次，洗去表面的淀粉后加水浸泡备用。
步骤3.锅中放油放入大蒜和干辣椒炒香。
步骤4.放入土豆丝翻炒变软。
步骤5.放入一勺盐继续翻炒。
步骤6.加入适量白醋翻炒。
步骤7.最后根据自家喜欢放入适量鸡精调味。
步骤8.最后出锅前加入少量开水翻炒几秒出锅。
第二十道：五花肉炒蒜薹
所需材料：五花肉200克，蒜薹半斤，辣椒适量，耗油1汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽两汤匙。
步骤1.五花肉切成片。
步骤2.蒜苔切段，红椒切滚刀块。
步骤3.倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）
步骤4.倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。
步骤5.最后放辣椒，起锅。
番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、盐、糖、生抽
做法：将番茄切块，鸡蛋打散。热锅凉油，倒入鸡蛋煸炒熟，加入番茄块继续翻炒，最后加入盐、糖、生抽调味即可。
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