一、麻婆豆腐
用料：
1、豆腐300克
2、牛肉末100克
3、豆瓣酱适量
4、花椒、姜、蒜、葱适量
5、辣椒适量
6、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将豆腐切成小块放入滚水中焯水备用。
2、锅中倒油，爆香姜蒜葱和花椒，放入牛肉末煸炒至变色。
3、加入辣椒煸炒，加适量豆瓣酱。
4、将焯过水的豆腐放入锅中，加入适量盐、糖、酱油。
5、翻炒均匀后，倒入少量水，用大火煮10分钟即可。
二、鱼香肉丝
用料：
1、猪里脊肉150克
2、胡萝卜、木耳适量
3、青红椒各一个
4、葱、姜、蒜、花椒适量
5、盐、糖、酱油、料酒适量
6、淀粉适量
步骤：
1、将猪里脊肉切成丝，加盐、糖、料酒、少量淀粉腌制。
2、将胡萝卜、木耳、青红椒都切成丝，葱姜蒜切末待用。
3、锅中加油，油热后加入花椒爆香。
4、倒入葱姜蒜煸炒，直至出香味。
5、放入肉丝，煸炒至变白，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煮至变软。
6、加入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀即可。
三、地三鲜
用料：
1、茄子、土豆、青椒各一个
2、葱、姜、蒜适量
3、盐、糖、酱油适量
4、生抽、老抽适量
5、淀粉适量
6、清水适量
步骤：
1、将茄子、土豆去皮切成小块备用，青椒切丝，葱姜蒜切末。
2、锅中倒油，油热后加入葱姜蒜煸炒至有香味。
3、加入茄子煸炒至软烂，加少量清水。
4、加入土豆煮至变软，加入青椒丝继续翻炒，加盐、糖、酱油调味，最后加入淀粉勾芡。
用料：
1、鸡胸肉200克
2、葱姜蒜适量
3、花椒适量
4、青红椒各一个
5、干辣椒适量
6、糖、盐、酱油、醋适量
7、淀粉适量
步骤：
1、将鸡胸肉切成丁，加入盐、糖、淀粉抓匀，腌制入味。
2、锅中倒油，加热后加入花椒爆香。
3、放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、加入鸡丁煸炒至变白，加入青红椒丁翻炒。
5、加入糖、盐、酱油、醋等调味料，继续翻炒。
6、最后加入少量水和淀粉勾芡即可。
五、干煸豆角
用料：
1、豆角300克
2、葱段、姜片适量
3、辣椒适量
4、盐、酱油、白糖、料酒适量
5、油适量
步骤：
1、将豆角去头尾切成段，放入开水中焯水备用。
2、锅中倒油，热后加入豆角煸炒，至表面微微有点起皱。
3、加入适量盐、酱油、白糖、料酒，继续煸炒至豆角上色。
4、加入葱姜末和辣椒翻炒均匀即可。
六、青椒炒肉
用料：
1、猪肉150克
2、青红椒各一个
3、葱姜蒜适量
4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
5、清水适量
步骤：
1、将猪肉切成丝，加入适量盐、糖、料酒、淀粉腌制备用。
2、青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、放入肉丝煸炒，加入清水并翻炒，加盐、酱油、糖调味。
5、最后加入青红椒丝翻炒至变色，即可起锅。
七、番茄炒蛋
用料：
1、番茄一个
2、鸡蛋两个
3、葱姜末适量
4、盐、糖、酱油适量
步骤：
1、将番茄切成小丁备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、加油入锅，油热后放入葱姜末炒出香味。
3、倒入鸡蛋液煮熟，翻炒成小块。
4、加入番茄炒至软烂，调入适量盐、糖、酱油，翻炒至汁收干就可以出锅了。
八、酸菜鱼
用料：
1、草鱼一尾
2、泡酸菜适量
3、姜蒜末适量
4、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
5、清水适量
步骤：
1、草鱼处理干净，切成段，加盐、料酒腌制10分钟左右。
2、锅中倒油，加热后加入姜蒜末煸炒出香味。
3、放入泡好的酸菜煸炒，再加入适量清水和盐、糖、酱油调味。
4、水沸后倒入腌制好的草鱼段，烧开后用小火煮至断生。
5、最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
九、番茄烧牛肉
用料：
1、牛腩肉300克
2、大番茄一个
3、姜蒜葱末适量
4、番茄酱适量
5、盐、糖、料酒、酱油适量
6、清水适量
步骤：
1、牛腩肉切成小块，焯水备用；大番茄切成小块备用。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3、加入焯水的牛肉块煸炒至变色，加入番茄酱继续翻炒。
4、加入大番茄块和适量清水，加盐、糖、料酒调味。
5、中小火炖煮至牛肉熟透，加入酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。
一十、手撕包菜
用料：
1、包菜一个
2、葱姜蒜末适量
3、盐、醋、糖、酱油适量
4、淀粉适量
步骤：
1、包菜去掉外层叶子，切成小块。
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末热锅煸炒出香味。
3、倒入包菜翻炒，加适量盐、醋、糖、酱油调味。
4、加适量水煮至包菜熟透，勾芡后起锅。
一十一、夫妻肺片
用料：
1、牛肺150克
2、猪肉丝50克
3、葱姜蒜末适量
4、花椒、辣椒面适量
5、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量
步骤：
1、将牛肺清洗干净，在开水中焯水至变色后捞出备用，切成片状。
2、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒出香味。
3、加入牛肺片和猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。
4、最后加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。
一十二、蚝油生菜
用料：
1、生菜200克
2、葱姜末适量
3、蚝油适量
4、盐、酱油适量
步骤：
1、将生菜洗净切好，放置碗中备用。
2、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。
3、加入蚝油翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味。
4、最后倒入碗中的生菜，翻炒均匀即可。
一十三、可乐鸡翅
材料：
鸡翅中8个、可乐适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
1.将鸡翅中用水烫一下，然后加入适量料酒焯水，捞出待用。
2.将适量可乐、老抽、生姜片、葱段、盐、糖、鸡精、清水倒入锅中，放入鸡翅中，开火煮开后调小火慢炖，约炖30分钟左右即可。
一十四、石锅鱼
材料：
草鱼约750克、豆腐1块、大葱适量、生姜适量、石锅调味料适量、油适量。
1.石锅加热，把切好的大葱和姜片下入锅中，然后铺上切好的豆腐块。
2.在豆腐上再铺上切好的草鱼块，加入石锅调味料，加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右至鱼和豆腐熟透，然后浇上少量油即可。
一十五、红烧排骨
材料：
排骨500克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱姜蒜末适量、香菜适量、清水适量。
1.将排骨洗净，焯水过冷水。
2.锅内放适量油，放入糖，糖开始溶化后，放入排骨，煸炒出香味，放入葱姜蒜末。
3.倒入适量生抽，料酒，加适量清水，大火烧开后撇出浮沫，慢火炖1小时左右，然后放入适量的香菜。
一十六、辣子鸡
材料：
鸡腿2个、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、植物油适量。
1.鸡腿剁成小块，然后用开水焯水，沥干水分，放置一个碗中，加入盐、味精和料酒拌匀。
2.将干辣椒剪成段，倒入平底锅中炒至微黄色，取出备用。
3.将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。
4.加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀。
5.加入适量的盐，少量的味精，慢火焖煮10分钟左右。
6.起锅前倒入适量植物油，翻匀即可。
一十七、水煮鱼
材料：
草鱼1斤、冬菜适量、豆芽适量、鲜蘑菇适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、味精适量、清水适量。
1.将鱼片切成小块放置碗中，加入少量盐和一些生抽搅拌均匀。
2.平底锅加热，放适量油和花椒，炒香后捞出。
3.再倒入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4.倒入清水，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鲜蘑菇焯煮至熟。
5.将焯煮好的豆芽和鲜蘑菇取出，放入碗中准备。
6.接着，在锅里加入热水，放入草鱼块，焯水后捞出。
7.将焯水后的鱼块和冬菜一起放入汤中煮开。
8.将做好时，把香油倒入汤中，再放入煮豆芽和鲜蘑菇。
9.最后上桌前，可以按照口味加点辣椒油。
一十八、五香牛肉
材料：
薄牛肉片约400克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。
1.将牛肉切成薄片，放入盆中加入适量的料酒、老抽、生抽拌匀入味，腌制20分钟左右备用。
2.锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。
3.加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水(水量要没过牛肉)，烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。
4.加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。
一十九、清炒菜心
材料：
菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
1.将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。
2.锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。
3.加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。
4.放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。
二十、木须肉
材料：
猪肉末约200克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。
1.将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。
2.热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。
3.加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。
4.放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。
5.在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅速翻炒均匀即可。
6.起锅前加适量醋提味。
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