三十三、鲜虾煎蛋
用料：
鲜虾仁：100克
葱花：适量
盐：适量
鸡精：适量
鸡蛋：3个
植物油：适量
操作步骤：
鲜虾去壳去头备用；
鸡蛋打散，加入盐、鸡精和葱花搅拌均匀；
锅中加入适量油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄取出；
同样的锅中加入适量油，油热后放入鲜虾仁，煎至变色；
最后将煎好的虾仁倒入锅中，加入葱花和适量盐翻炒均匀即可。
三十四、蒜苗肉片
用料：
猪里脊肉：150克
蒜苗：100克
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
操作步骤：
猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、姜末、料酒和淀粉腌制一会儿备用；
蒜苗切段，姜切成丝备用；
锅中加入适量油，油热后放入姜丝煸出香味；
放入蒜苗段翻炒均匀；
加入腌制好的猪肉片，翻炒均匀至变色即可。
三十五、辣炒花蛤
用料：花蛤800克、姜末、葱花、辣椒粉
步骤：
1 将花蛤浸泡在淡盐水中约两小时，去除沙粒；
2 姜末和葱花加入油锅中煸炒出香味；
3 加入泡好的花蛤翻炒，并加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟；
4 热锅倒入少量油，加入适量的辣椒粉，再将炒好的花蛤和高汤倒入锅中，翻炒均匀即可。
三十六、茄子烧鱼头
用料：茄子2个、鱼头1个、姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油
步骤：
1 将鱼头清洗干净备用；
2 茄子切段，热锅冷油，煎至两面金黄，盛出备用；
3 热锅加入油，加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味；
4 加入鱼头翻炒，加入适量的料酒煮一会儿；
5 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐、白糖煮开，放入煎好的茄子，焖煮至汁浓，淋上香油即可。
三十七、酸辣土豆丝
用料：土豆2个、红椒、青椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐、生抽、香油
步骤：
1 土豆去皮切成细条，用清水洗净；
2 热锅加入油，加入姜末、蒜末、红椒和青椒煸炒出香味；
3 将土豆丝加入锅中翻炒，倒入适量的水焖煮几分钟；
4 倒入适量的醋，加入适量的糖、盐和生抽调味，最后淋上香油即可。
三十八、樱桃西红柿炒蛋
用料：樱桃西红柿200克、鸡蛋2个、葱花、盐、鸡精
步骤：
1 樱桃西红柿洗净备用；
2 鸡蛋加入盐、鸡精搅匀备用；
3 热锅加入油，加入葱花煸炒出香味；
4 加入樱桃西红柿翻炒，加入鸡蛋液煮至八分熟即可。
三十九、老母鸡汤
用料：老母鸡1只、生姜、枸杞、红枣、盐
步骤：
1 老母鸡洗净切块，用开水焯水去腥；
2 生姜拍打后切片备用；
3 将焯好水的鸡块、生姜、枸杞、红枣加入炖盅中，加入适量的水，大火煮至开锅；
4 改小火慢慢炖两个小时，然后添加适量盐调味即可。
四十、咖喱鸭腿
用料：鸭腿2个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱粉、盐、香叶
步骤：
1 鸭腿洗净沥干，切块备用；
2 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；
3 热锅加油，加入鸭块煎至金黄；
4 加入洋葱、土豆、胡萝卜煸炒，加入适量的水，加入咖喱粉调味，加入香叶煮至汁浓即可。
四十一、四季豆炒肉末
用料：四季豆适量、肉末适量、蒜末、姜末、生抽、盐
步骤：
1 将四季豆洗净切段备用；
2 热锅加入油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；
3 加入肉末煸炒，加入生抽、盐调味；
4 加入四季豆，翻炒均匀即可。
四十二、干锅牛蛙
用料：牛蛙500克、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、香油
步骤：
1 牛蛙用开水焯水，洋葱切块备用；
2 倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；
3 加入洋葱拌炒，加入料酒、盐、生抽、糖等调味；
4 加入牛蛙，拌炒均匀，最后加入花椒和鸡精调味，淋上香油即可。
四十三、香辣牛肉面
用料：面条适量、牛肉适量、青豆、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、香油
步骤：
1 牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒拌匀；
2 葱姜蒜和干辣椒切碎备用；
3 热锅加油，加入牛肉翻炒；
4 加入青豆、葱姜蒜、干辣椒拌炒，加入适量的水焖煮几分钟；
5 加入面条拌炒，调味后淋上香油即可。
四十四、烤翅根
用料：鸡翅中适量、盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、味精
步骤：
1 鸡翅清洗干净，用刀切几刀后放入大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒腌制半个小时；
2 烤箱预热至180c，将腌制好的鸡翅放入烤盘中，烤15分钟；
3 热锅加油，加入蒜末、姜末、花椒和葱花煸炒出香味；
4 加入生抽、老抽、糖和味精调味，将烤好的鸡翅放入锅中翻炒均匀即可。
四十五、三丝面
用料：面条适量、瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、盐、糖、香油
步骤：
1 瘦肉切成丝，加入盐和生抽拌匀备用；
2 黄瓜和胡萝卜切成丝备用；
3 葱姜蒜切碎备用；
4 热锅加油，加入葱姜蒜和辣椒酱煸炒出香味；
5 加入瘦肉丝拌炒，加入黄瓜和胡萝卜丝一起炒；
6 加入适量的盐和糖调味，加入面条拌炒，淋上香油即可。
四十六、小炒肉
用料：里脊肉适量、蒜末、姜末、葱花、辣椒粉、生抽、盐、白糖、料酒、淀粉
步骤：
1 里脊肉切成薄片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉拌匀备用；
2 热锅加油，加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味；
3 加入里脊肉翻炒，加入适量的辣椒粉和生抽调味；
4 最后加入适量的水焖煮几分钟，淋上香油即可。
四十七、麻婆茄子
用料：茄子2个、豆瓣酱、牛肉末、蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、花椒、香油
步骤：
1 茄子切成块，放入沸水中焯一分钟取出备用；
2 牛肉末用开水焯去血水；
3 热锅加油，加入花椒和蒜末煸炒出香味；
4 加入豆瓣酱拌炒均匀，加入牛肉末煸炒至变色；
5 加入适量的水，加入焯好的茄子，浇上少量生抽和盐，加入白糖调味；
6 淋上香油，加入葱花拌炒均匀即可。
四十八、家常豆腐
用料：豆腐1块、瘦肉绞肉适量、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉
步骤：
1 豆腐切成小块，焯水备用；
2 热锅加油，加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉绞肉煸炒；
3 加入生抽、盐、糖、料酒调味，加水煮开，加入焯好水的豆腐烧一会儿；
4 用淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
四十九、鲜蘑菇炒肉片的做法：
准备好材料：肉片，鲜蘑菇，洋葱，蒜，生姜等。
将肉片用盐、老抽、淀粉等腌制一会儿。
把蘑菇清洗干净切片，洋葱、蒜和姜切末备用。
热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味后倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。
再用同一个锅，倒入适量油，加入洋葱末煸炒至断生，加入蘑菇翻炒，加入少许盐、鸡精调味。
最后将煸炒好的肉片倒入锅中，加入适量水烧开后焖煮一会儿，让肉片更加入味即可。
五十、双菇炒鸡块的做法：
准备好材料：鸡肉块，香菇，平菇，青椒等。
鸡肉块用盐、生姜、料酒等腌制一会儿。
香菇、平菇切片，青椒切条备用。
热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，并将它捞出备用。
用同一个锅，加入香菇、平菇翻炒出香味，加入适量盐、鸡精调味。
辣三鲜。
做这道菜得准备500克虎虾虾仁、200克西芹、一段莲藕，还有辣豆酱1.5勺、一点点白酒、一丢丢糖、白芝麻和香菜。
做法是：1. 先热锅，倒点油，放点葱、姜和蒜爆香，然后加入虾仁翻炒，别忘了加一勺白酒提味。
2. 西芹切段，莲藕切片，莲藕记得先泡水去掉泥沙，然后和西芹一起下锅炒。
3.接着加1.5勺辣豆瓣酱，翻一翻，再来一点糖，最后撒上白芝麻和一把香菜，拌匀就可以出锅啦。
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