三十岁的逆袭人生

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第120章 卤汁蜂蜜

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她抬起头,思索了一下,说:“甜口的奶酪卤排骨,

可以在卤汁里加入一些蜂蜜和红糖,这样既能增加甜味,又能让排骨更加鲜嫩。

至于奶酪,可以选择一些带有甜味的品种,比如蓝纹奶酪或者白霉奶酪。”

李善善点点头,开始按照芸芸的建议调制甜口的卤汁。

他小心翼翼地将蜂蜜和红糖加入卤汁中,搅拌均匀,然后放入排骨,开始卤制。

“那咸口的奶酪卤排骨呢?”李善善又问道。

芸芸笑了笑,说:“咸口的奶酪卤排骨,

卤汁的味道要更加浓郁,可以加入一些酱油和香料,比如八角、桂皮和丁香。

至于奶酪,可以选择一些咸味较重的品种,比如切达奶酪或者帕尔马干酪。”

李善善按照芸芸的建议,开始调制咸口的卤汁。

他将酱油和香料加入卤汁中,搅拌均匀,然后放入排骨,开始卤制。

两人忙活了一阵,终于把两种口味的奶酪卤排骨都做好了。

李善善把排骨捞出来,放在盘子里,然后拿起一块奶酪,犹豫了一下,还是放了上去。

“芸芸,你觉得这两种口味的奶酪卤排骨,哪一种会更受欢迎?”李善善问道。

芸芸笑了笑,说:“这可不好说,每个人的口味都不一样。

不过,我觉得甜口的奶酪卤排骨可能会更受年轻人的欢迎,

而咸口的奶酪卤排骨可能会更受中年人的欢迎。”

李善善点点头,说:“你说得对。我得好好想想,怎么才能让顾客觉得这道菜物有所值。”

就在这时,店门口传来一阵喧闹声。李善善和芸芸走出厨房,

看到一群年轻人正站在店门口,好奇地打量着店里的招牌。

“老板,你们这里有什么好吃的?”一个年轻人问道。

李善善笑了笑,说:“我们这里有一道新菜,

叫奶酪卤排骨,有甜口和咸口两种口味,你们可以试试。”

年轻人一听,顿时来了兴趣,纷纷走进店里,

点了几份奶酪卤排骨。李善善和芸芸赶紧回到厨房,开始准备。

不一会儿,几份奶酪卤排骨就做好了。李善善把排骨端到顾客面前,笑着说:

“这是我们新推出的奶酪卤排骨,有甜口和咸口两种口味,你们可以试试。”

李善善端着热气腾腾的奶酪卤排骨走到顾客面前,脸上洋溢着自信的笑容。

然而,就在他准备介绍这道新菜时,一位年长的顾客王奶奶皱起了眉头,指着盘子里的奶酪说道:

“不对劲…….奶酪怎么凉了?凉了的奶酪口感可就大打折扣了。”

李善善一愣,连忙道歉:“对不起,王奶奶,可能是我刚才忙忘了,

没注意到奶酪的温度。我马上给您换一份热的。”

王奶奶摆了摆手,语气有些不满:“不用了,

我年纪大了,吃不了太烫的东西。不过,

你们这新菜要是连基本的温度都控制不好,那可不行啊。”

李善善心里一紧,连忙解释道:“王奶奶,您说得对,这是我们的疏忽。

我们一定会改进的,保证下次不会再出现这种情况。”

王奶奶叹了口气,摇了摇头,没有再说什么,只是默默地吃起了其他菜。

李善善心里有些不安,他知道,顾客的口碑对一家餐厅来说至关重要,

尤其是像王奶奶这样有经验的顾客,他们的意见往往能反映出餐厅的真实问题。

回到厨房,李善善的心情有些沉重。芸芸看出了他的不对劲,

关切地问道:“善善,怎么了?是不是出什么事了?”

李善善叹了口气,把刚才的事情告诉了芸芸。

芸芸听完后,眉头也皱了起来:“这确实是个问题。

奶酪一旦凉了,口感确实会大打折扣。

我们得想个办法,确保奶酪的温度始终保持在最佳状态。”

李善善点点头,说:“我也在想这个问题。要不我们在上菜的时候,用保温的盘子?

或者在厨房里多准备一些加热设备,确保奶酪始终是热的?”

芸芸想了想,说:“这些办法都可以试试,

不过我觉得最根本的解决办法还是在制作过程中控制好温度。

我们可以考虑在卤制排骨的时候,把奶酪也一起加热,这样上菜的时候奶酪就不会凉了。”

李善善眼前一亮,觉得这个主意不错:“对啊,我怎么没想到呢?

我们可以把奶酪切成小块,和排骨一起卤制,这样奶酪的温度就能和排骨保持一致了。”

两人说干就干,立刻开始试验新的制作方法。

他们把奶酪切成小块,和排骨一起放入卤汁中,用小火慢慢卤制。

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