这天早上外出回来，于淼淼刚吃完早饭。
正准备看看自己弄的豆子的发酵情况，付雅就急匆匆地找来了，语气里都是兴奋和迟疑：
“姐！你快看看我的豆子！
上面都长了一层拉丝的东西！是不是发酵成功了啊？
我有点担心是不是坏了。”
她以前也没做过，心里没什么谱。
于淼淼跟着付雅去她屋里看了看，回来后又用精神力扫了一眼自己屋里的豆子，笑着点头：
“你做的这个没坏，能拉丝的那个是菌丝，长得还挺均匀的。
我做的豆子也在正常发酵中，也有这样的菌丝。”
确定她们豆子正在朝着好的方向发酵后，她打算去给李香草她们说一声
毕竟，李香草平时做啥都会问一下自己。
于淼淼又拉着付雅一起去找李香草和陈欢。
到了李香草屋里，于淼淼直接说：
“香草、欢欢，我和付雅做的豆豉都发酵得差不多了。
你们要不要也做点？
一开始没跟你们说，是不确定能不能做成功，现在看来没问题了。”
李香草和陈欢一听，立刻跟着她们去于淼淼屋里看。
于淼淼掀开包裹豆子的粗布，一股淡淡的发酵豆香味飘了出来。
李香草凑过去闻了闻，眼睛一亮：“还真有那味儿了！
这东西闻着有点怪，可炒肉吃起来香得很。
上次在公社饭店吃的豆豉炒肉，我到现在还惦记着呢！
我也做点，再不做就得要等一年再做了，要是错过这几天，今年就没机会了。”
陈欢也有些心动，可还是迟疑地说：“真有那么好吃吗？
我以前没怎么吃过豆豉，闻着这味儿，有点担心吃不惯，别做了浪费豆子。”
于淼淼笑着安慰她：“放心，你少做点试试，到时候做好了你先尝尝。
要是你觉得不好吃，就换给我。”
她有空间，啥都能保存，根本不担心吃的东西太多。
陈欢听于淼淼这么说这才放下心来，点头说：“那行，我就少做点试试。”
要是好吃，她不可能总找香草和淼淼她们要吧。
接下来的几天，于淼淼每天都会掀开粗布查看豆豉的发酵情况。
时不时翻动一下豆子，让菌丝长得更均匀。
付雅也常来串门，偶尔帮着烧烧炉子，或者给于淼淼搭把手，两人还经常交流发酵的心得。
等豆豉彻底发酵好的那天，于淼淼小心翼翼地掀开粗布。
一股浓郁又独特的发酵香味扑面而来。
黄豆表面裹着一层细密的白菌丝，轻轻一碰就能拉出细细的丝来。
“成了！”于淼淼兴奋得直搓手，眼底满是笑意。
她没想到第一次干这种技术活，居然就成功了，她可真是太厉害了。
付雅刚好过来，凑过去闻了闻，忍不住感叹：
“姐，这味儿真特别！看来咱们这次是真的成功了！”
跟她以前炒肉吃的那些差不多，就是那个味儿。
于淼淼按照书里的步骤，把一半豆豉倒进提前洗干净晾干的簸箕里面。
用事先准备好的调料搅拌均匀放在屋顶上晒一下后就能直接装在事先准备好的坛子里面。
付雅在一旁看着，时不时递个勺子、递块布，帮着搭把手。
把制作步骤记在心里，打算回去也按照这个方法处理自己发酵好的豆豉。
“这样弄好就能拿来直接炒肉吃了。”
于淼淼拍了拍手，满意地说。
处理完普通豆豉，她又把目光投向另一部分发酵好的豆子。
这是她特意留出来做水豆豉的。
于淼淼赶紧把这些豆子装进一个干净的陶罐里，然后加入切碎的蒜末和姜末。
再把提前熬好的花椒盐水倒进罐里。
花椒盐水要熬得浓稠，这样水豆豉才够味。
最后，她把坛口给封上，确保密封严实。
然后把陶罐直接放在通风阴凉的地方，也是直接就能吃了。
豆豉做好封存后，于淼淼看着墙角的空陶罐，忽然想起还有豆腐乳没做。
这东西耐放，配粥、夹馒头都好吃，这几天做也合适。
她拉上付雅一起问她愿不愿意做豆腐乳。
“可以啊！我也要做点！”付雅想也没想的就回答。
两人一拍即合，当天下午就一起去找大队长沈卫国。
要做豆腐乳，得先有新鲜豆腐，年前大队做的那批豆腐，她们早就吃完了。
见到沈卫国，于淼淼开门见山直接说：
“队长叔，咱大队能不能再组织做一次豆腐啊？
我和付雅想做点豆腐乳，存着慢慢吃。”
沈卫国笑了：“你这丫头，倒是会琢磨吃的！
前两天就听人说，你在知青院折腾豆豉，这刚做完豆豉，又惦记上豆腐乳了？”
坐在一旁纳鞋底的桂花婶也帮腔：“要说还是于知青有想法，懂得变着花样改善伙食。
今年冬天咱也是托于知青的福，换着花样做了好些吃的，要不然往年不是白菜炖萝卜，就是萝卜炖白菜的。
老头子，你就去村里转一圈问问，再组织一次做豆腐呗。
正好我们家也做点豆腐乳，春天配粥吃正好。”
往年豆子刚好够做大酱的，今年有多的豆子，听到于淼淼这么一说桂花婶觉得也可以做点。
沈卫国起身：“行，我去问问大家伙儿的意思。”
他在村里转了一圈，回来时脸上带着笑：“大家伙儿都愿意做，就是有些人家豆子不够，打算从大队仓库买点。
今天得开仓卖些豆子给他们，就没有时间安排登记做豆腐的事了。
这样，你们明天早上带着豆子到大队部登记，登记完就等着磨豆腐。”
于淼淼高兴地答应下来，还补充道：
“叔，到时候做豆腐要是缺人手，我也能搭把手，磨豆子、烧火都行。”
她想着都是因为她，队里才要再做一次豆腐的，她不积极点帮忙怎么行？
沈卫国摆摆手，笑着拒绝：“这天还冷着呢，大队上这么多壮劳力。
磨豆子、压豆腐的活儿哪用得着你们俩丫头动手？
你们到时候来拿豆腐就行。”
既然队长叔说用不着她就用不着吧，她也没在大队长家多待。
回到知青院，付雅就在于淼淼这屋坐会儿。
看到时间也该是吃午饭的时候了，于淼淼问:“遇到我们吃什么啊？”
付雅想了想:“要不煮个菌菇火锅吃？”
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